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乳清蛋白的研究与发展前景

乳清蛋白肽粉 增强免疫

2020-11-30

编辑:小川

乳清蛋白是人们研究活性肽类最为深入的一种蛋白质,这与其蛋白质氨基酸组成相对简单有关。乳清蛋白肽生物活性肽的发现可能改变过去对乳蛋白营养功能的单纯评价,提示在评价食物蛋白和生物学价值时须考虑到蛋白质的结构及其在消化道中可能释放出生物活性肽的组成和数量。

乳清蛋白肽

但目前对于作为外源性食物的生物活性肽和生理作用和机制还不是很清楚,随着对上述各种活性肽的结构和功能的深入认识,乳源蛋白肽可能在食品添加剂中发挥重要作用,作为治疗某些疾病的药物,可用于腹泻矿物质吸收障碍和免疫缺陷的冶疗及保健品的生产,发挥其免疫调节、抗血栓、抗菌等功效,具有良好的应用开发前景。

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