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酵素其实就是蛋白质

调整消化系统

2020-12-02

编辑:小川

我们都知道,蛋白质是体内除了水分以外,数量最多的物质。数量众多的酵素虽然个头小,但从构成元素来说,它们还是蛋白质的一种,因此也具有蛋白质的一些基本功能。

在维持生命与促进生长方面,酵素是建造与修补细胞组织的好帮手;在调节生理机能方面,酵素可以辅助调节体內酸碱平衡、抵抗疾病的传染与催化营养素的消化;在构成身体重要的物质方面,酵素还是构成细胞、制造或替换维持生命物质的一分子;在供给热能方面,每克酵素被完全氧化后,也能产生不小的热能。

酵素

既然酵素是蛋白质的一种,那蛋白质都是酵素吗?

当然不是,因为它们在结构和构造上还有不相同的地方,所以并不是所有蛋白质都具有酵素的功能。比如说,当淀粉要分解为葡萄糖时,就需要“淀粉分解酵素”来帮忙。而每一个人的唾液、肠胃中都有这种“淀粉分解酵素”,但人体肌肉中的蛋白质,就没有分解淀粉的功能,所以蛋白质和酵素并不能等同。但这并不妨碍我们关注这些好帮手对人体产生的有益功效,只有更好地了解它们,才能更好地保持身体健康

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